Kohlrabi-Karottencremesuppe

Ich mag Suppen sehr gerne, nicht nur als Vorspeise, manchmal gibt es einen ganzen Topf Suppe als “Hauptspeise”, dann natürlich auch etwas sättigendes wie zum beispiel Leberknödelsuppe (aber die nur von meiner Mama!) oder auch verschiedenste Cremesuppen. Nachdem mir meine Kollegin letztens einen riesigen Kohlrabi-Kopf geschenkt hat, habe ich kurzerhand beschlossen, eine Kohlrabi-Karottencremesuppe zu machen.

Für 3-4 Personen braucht ihr dazu:
einen großen Kohlrabikopf (geschält etwa 350-400g)
4 große Karotten
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 l kräftige Gemüsebrühe
1/2 l Wasser
Suppengewürze nach Geschmack (ich nehme dazu eine Mischung italienischer Gewürze)
Salz und Pfeffer nach Bedarf

Die Zubereitung:
Kohlrabi und Karotten sowie den Zwiebel schälen und würfeln bzw. in Scheiben schneiden. Muss nicht allzu fein sein, da später sowieso die ganze Masse püriert wird. Das Gemüse mit der Zwiebel in einen großen Topf geben und kurz anrösten. Mit den jeweiligen Suppengewürzen, Salz und Pfeffer würzen und auch das Lorbeerblatt dazugeben.

Alles mit der Gemüsebrühe und dem Wasser aufgießen und ca. eine halbe Stunde köcheln lassen, sodass das Gemüse schön weich wird. Kurz etwas abkühlen lassen (je nachdem, welchen Pürierstab bzw. Mixer ihr habt) und mit dem Pürierstab pürieren. Bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen zum Beispiel angeröstete Brotwürfel, ich nehme dazu immer Walnussbrot, durch die Walnussstückchen schmecken die Brotwürfel zur Suppe einfach genial! Die Suppe schmeckt sowohl heiß als auch kalt supergut und sättigt auch gut!

GUTEN APPETIT!!